Seit dem Schuljahr 2021/22 gibt es am Mercator-Gymnasium die Garten-AG. Die Schülerinnen und Schüler der Klasse 6 können zusammen mit Herrn Allekotte und Frau List die Schule zu einem grüneren Ort gestalten. Im ersten Halbjahr haben die Schülerinnen und Schüler über 500 Blumenzwiebeln gepflanzt und einen Klimabaum gesetzt (Pfand für Zwiebeln).  In den Wintermonaten werden Insekten-Hotels gebaut und Meisenknödel selbst gemacht. Im Frühjahr sollen Hochbeete gebaut werden und mit heimischen Blumen für Bienen und Schmetterlinge bepflanzt werden.